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20:14:06

Omlette aux champignons et fines herbes

ingredients
300g de champignons
huile
8 ouefs
1 noix de beurre
1 botte de ciboulette
1 botte de cerfeuil
sel et poivre

1 nettoyer et laver les champignons.
2 dans une grande poele, faire sauter les champignons
avec une pointe d'huile et un peu de sel pour les faire
degorger,egouter.
3 casser les oeufs dans un saladier.les battre et les
assaisonner.
4 faire chauffer de l huile avec le beurre dans la poele.
verser les oeufs battus.cuire 3 a 4 mn, en remuent avec
une fourchette en bois.
5 ajouter les fines herbes hachées et les champignons
émincés.
mélanger a nouveau et servir.


Oeufs mollets a la créme de pois cassés

ingredients
200g de pois cassés
4 oeufs
300g de la langue de boeuf
1 courgette
40 cl de créme liquide
80g de beurre
1/2 botte de cerfeuil
sel

1 faire tromper les pois cassés 2h dans de l'eau froide
les égoutter et les verser dans 1litre d'eau
laisser cuire 30mn.
2 saler et poursuivre la cuisson 10mn.eteindre le feu
et laisser refroidir les pois cassés dans le jus de cuisson.
3 plonger les oeufs dans l'eaubouillante salée et les laisser
cuire 4 a 5 mn selon leur taille.
4 tailler la langue de beauf en batonnets.
5 couper la courgette en 4 troncons et les faire blanchir dans
de l'eau salée 2 mn.
6.egoutter les pois cassés, puis les mixer avec la créme.
verser le mélange dans une casserole.faire chauffer
doucement avec le beurre.
7 pendant ce temps,faire revenir les batonnets de langue de boeuf.
8 disposer les troncons de courgette tiedes dans des assiettes